طريقة تحضيرطبق السمبوسة الهندي مملحات رمضانية.
 |
| طبق سمبوسة . |
طبق سمبوسة الرمضانية:
سمبوسة تعد من ضمن العجائن التي تطهى منذ القدم في التاريخ الإسلامي خضوضا في شهر رمضان المبارك القرن 13م إلى حد يومنا هذا ،كما تعد من أشهى وأطيب العجائن الرمضانية .
مكونات طبق سمبوسة الرمضانية :
- 30كئس ونصف من الطحين.
- 02 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
- 01 ماعقة صغيرة من الملح.
- الماء حسب الحاجة.
- النشاء اختياري.
طريقة تحضيرطبق سمبوسة الرمضانية:
- على طاولة العمل ، تجهز المكونات كلها.
- في وعاء توضع الكمية المطلوبة من الطحين مع الملح ثم الزيت .
- تخلط المكزنات مع جيدا .
- يضاف إلى الخليط الماء تدريجيا ، حتى نتحصل على عجينة متماسكة وليس طرية حتى لا تبتل بالماء.
- تترك لترتاح قليلا وليس تخمر لعدم وجود الخميرة.
- بينما ترتاح ، يجهز الحشو.
- على طاولة العمل ، تجهز كلا من الطحين و النشاء الزيت الزيت النباتي.
- تقسم العجينة إلى08 كريات متساوية.
- تأخذ 04 كريات وتبسط قليلا ، ثم تذهن كل واحدة بالزيت .
- ترش جيدا فوق واحدة منهن أي الطبقة الأولى الطحين والنشاء.
- تقلب فوقها الثانية من الجهة المدهونة بالزيت.
- تدهن الثانية من الوجه الاثاني بالزيت وكذلك الطحين والنشاء.
- تكرر العملية مع الطبقة الثالثة ، إلا الرابعة ترش فوقها الفرينة .
- بعد من تشكيل أربعة طبقات ، تبسط بالحلال .
- توضع فوق مقلاة كبيرة الخاصة للعجائن مسخونة مدهونة بالزيت فوق نار متوسطة.
- بعد طهي الوجه السفلي جيدا تقلب على الوجه الآخر .
- الوجه الأول بعد طهيه تنزع بسهولة.
- تكرر العملية على الوجوه المتبقية حتى تطهى الاربع، ثم كرر الطريقة كلها على الكريات الأربع المتبقية.
- يصبح عندنا فى النهاية 08 أوراق رقيقة ، تقسم ف نصفين على الطول لينتج 16 ورق.
- ضع الحشو طرف السفلي من الورق وشكل مثلث نفس طريقة ورق ديول.
- يوضع كل مثلث في البيض ثم في فتات الخبز المجفف ثم يقلى في زيت مسخونة.
شهية طيبة
***********************
***********************
تعليقات
إرسال تعليق